ソラ豆は、タンパク質、食物繊維やビタミンB群、カルシウム、カリウム、亜鉛などの栄養が豊富な優秀な食品です。特に、ビタミンB2は美肌にとっても効果があります。胃腸を整えたり、お肌をツヤツヤにしてくれる、肌荒れ防止に効果的なソラ豆を使ったレジピです。
ソラ豆、豆乳、くず粉で豆腐を作ってみました。
材料 2人分
ソラマメ 100ｇ
玉ねぎ １/２個（７０g）
豆乳 １カップ
昆布だし １５０cc＋５０ｃｃ
くず粉 ３０g
塩 適量
A出汁 １５０ｃｃ
A酒・薄口醤油 それぞれ小さじ１
A塩 適量
A水溶き片栗粉（１：１） 適量
＠作り方
1.玉ねぎを粗みじん切りにして、塩をふり、水気が出てきたら、鍋に入れて、昆布だし１５０ccを入れてふたをして１０分くらい弱火で煮ます。
ソラマメは塩ゆでして薄皮をむいておきます。
2.1.の玉ねぎの粗熱が取れたら、ソラマメと一緒にミキサーにかけるか、バーミキサーでペースト状に します。繊維が残る場合はザルで漉してください。
豆乳、昆布だし５０ｃｃでといたくず粉を混ぜて鍋に戻し、弱火にかけます。とろみがついてから、２〜 ３分はしっかりと練ります。
3.一人分ずつ器に分けて、冷まします。
冷たくして食べる場合は粗熱が取れてから冷蔵庫に入れてください。
4.Aの水溶き片栗粉以外の材料を一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。緩めのほうがおいしいです。これを温かくいただく場合は温めなおした３にかけ、冷たくいただく場合はよく冷やしてかけます。
コツ・ポイント
くず粉を加えてからは絶えずかき混ぜないと、焦げ付くので注意です。とろみがついてからも、しっかり練ってしっかり火を通してください。
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3.一人分ずつ器に分けて、冷まします。
冷たくして食べる場合は粗熱が取れてから冷蔵庫に入れてください。
4.Aの水溶き片栗粉以外の材料を一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。緩めのほうがおいしいです。これを温かくいただく場合は温めなおした３にかけ、冷たくいただく場合はよく冷やしてかけます。
コツ・ポイント
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菜の花はアブラナ科の、とても栄養価の高い緑黄色野菜です。βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などの豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。
カロチンやビタミンCは免疫力を高め、がん予防やかぜの予防に効果が期待できるとともに、お肌を美しくする効果もあります。また体内の塩分バランスを保つカリウムも豊富で、高血圧の予防や治療中の方の食事に大変向いてます。
鉄分も豊富ですので、貧血気味の方には積極的に食べていただきたい食材です。
＠材料 ２人分
菜の花 一束
木綿豆腐 200g
豚バラ肉 100g
卵 2コ
塩 小さじ1/2
だしの素 少々
ごま油 大さじ1
＠作り方
(1)菜の花は洗って三等分に切り、熱湯でさっとゆでておく。（ゆですぎないように。）
(2)木綿豆腐はよく水気を切り、豚バラ肉は一口大に切ります。 卵は溶きほぐしておきます。
(3)フライパンにごま油を熱し、豆腐を手で大きめにちぎりながら入れ、豚肉も加え強火で炒めます。
(4)豆腐の表面に焼き色がついたら、菜の花を入れて炒め、塩・だしの素を入れて味をととのえ、最後に溶き卵を流し入れて大きく混ぜ合わせて仕上げます。
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熊野町に行くと筆の里工房や筆美術館があり、様々な筆をみることができます。
このメイク筆で有名なお話は、ブッシュ元大統領が来日したおり、小泉首相が大統領夫人にプレゼントしたのが、この熊野筆のメイクブラシセットなんです。ファーストレディはもとより、海外のセレブや有名女優にも愛される逸品です。
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赤身のマグロは高タンパク、低脂肪、低カロリーの食材です。また、ビタミン、鉄、タウリンの他、ヒスチジンやアンセリンなどのアミノ酸などを多く含んでおり、栄養素の宝庫でもあります。
栄素バランスが崩れがちなダイエット中には特に高蛋白、低カロリーで栄養豊富な赤味のマグロは最適です。
＠材料 2人分
マグロ赤身 200ｇ
しめじ、エノキ、マッシュルーム等 適量
オリーブオイル 大さじ1
塩、こしょう 適量
＠作り方
1.マグロは2ｃｍくらいの角切りにします。
2.きのこはじくをとりほぐし、マッシュルームはスライスします。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクのスライスしたものを炒め2.のキノコを炒めます。
4.マグロを3.に加え火が通ったら塩、こしょうで味付けします。
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ケーキ、料理、パンのレシピもサイトに掲載されていて便利。
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